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谷物食物摄入量的生物标志物

来源:BMC2020-03-16

BMC 2020-03-16

谷物食品是全世界日常能量,蛋白质和膳食纤维摄入量的主要贡献者。谷物在人类健康中的作用取决于它们是以精制谷物还是全谷物形式食用以及取决于谷物种类。为了弄清归因于特定谷物食品的健康影响的潜在机制并提供更精确的饮食建议,需要改善饮食对全谷物摄入量的评估。特定谷物,不同部分或含谷物食品的饮食生物标志物可能提供这种可能性。这篇综述的目的是总结不同谷物,谷物和特定谷物食品的生物标志物的现状。

方法

进行了文献综述,总结了不同谷物和假谷物(小麦,燕麦,黑麦,大麦,大米和藜麦)以及不同谷物部分(全谷物,精制谷物,麸皮)和食品的假定生物标记,讨论过。

结果

由于它们在这些谷物中的独特存在,已经提出了针对不同谷物的几种推定生物标记。在生物标记物中,奇数编号的烷基间苯二酚是研究最充分和评估最充分的生物标记,反映了全麦和黑麦的摄入量。已建议偶数烷基间苯二酚反映藜麦的摄入量。最近的研究还突出了燕麦酰胺和燕麦苷作为燕麦摄入的特定生物标志物的潜力,并且有人提出了一套生物标志物来反映米糠的摄入量。但是,尚无精制谷物的特定生物标记。大多数候选生物标志物在食品和健康研究中用作摄入生物标志物之前,尚需在受控干预措施和自由生活人群中进行评估。

结论

已经提出了几种不同谷物的推定生物标志物,应该在人类研究中使用最近开发的食物摄入生物标志物验证标准进行验证。

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